Hallonpaj med kokostäcke
•
Hallon- samt nektarinpaj beneath kokostäcke
Inuti pajen funkar det tillsammans frysta hallon, men ovanpå är dem färska finast.
4 portioner
2 nektariner
g hallon
1 msk potatismjöl
2 msk socker
Smultäcke:
3 dl vetemjöl
1 dl rårörsocker eller vanligt socker
g smör alternativt margarin
1&#; dl kokosflingor
Gräddyoghurt:
2 dl vispgrädde
2 dl grekisk yoghurt
2 tsk vaniljsocker
3 msk florsocker
Garnering och servering:
färska hallon samt nektarinklyftor
gräddyoghurt, vispad grädde
eller vaniljglass
Sätt ugnen vid grader.
Skär nektarinerna i tunna klyftor alternativt småbitar. Blanda hallon samt nektariner inom en pajform, 22 - 24 cm i diameter. Blanda potatismjölet med sockret och strö över bärblandningen.
Smultäcke:
Mixa mjöl, sötningsmedel och matfett i enstaka matberedare. Häll blandningen inom en kopp och rör ned kokosflingorna manuellt. Fördela smulorna jämnt över pajen.
Grädda mitt i ugnen ca 20 minuter.
Garnering samt servering:
Garnera tillsammans med hallon samt nektarinklyftor. Låt svalna samt servera tillsammans med gräddyoghurt, vispad grädde alternativt vaniljglass.
Gräddyoghurt:
Vispa grädden tjock samt blanda tillsammans med yoghurt, vaniljsocker och florsocker.
•
Till personer
Ingredienser:
3 dl vetemjöl
2 msk socker
g smör el. margarin
1 ägg
Fyllning:
50 g smör el. margarin
1 dl socker
g riven kokos
1 ägg
msk färskriven ingefära
g djupfrysta hallon
1. Hacka samman mjöl, socker och matfett, gärna i matberedare. Tillsätt ägget och arbeta snabbt ihop till en deg.
2. Tryck ut degen i en pajform, ca 25 cm i diameter. Förgrädda pajskalet mitt i ugnen i grader, ca 10 min.
3. Smält matfettet till fyllningen i en kastrull, eller i en skål i mikron på full effekt (max W), ca 30 s. Tillsätt socker, kokos, ägg och ingefära.
4. Fördela de frysta hallonen i pajskalet och bred kokossmeten över. Grädda pajen mitt i ugnen i grader, ca 12 min.
Servera pajen lätt avsvalnad med vaniljglass eller grädde.
Pajen är så god! Hallonen smakar riktigt mycket, trots att de har varit frusna. De håller sin form fint eftersom man inte tinar dem innan användni
•
Även om det kanske har blivit lite kallare just under de senaste dagarna, så är ju ändå våren här. Dagarna blir bara ljusare och längre, och innan vi vet ordet av det kommer det bli sommar! Detta märks på mitt bakande, vilken har börjat influeras allt mer av ett somrigt tema. Senast blev det en härlig hallonpaj med kokostäcke! Lätt, gott och hälsosamt!
Jag älskar lördagar och har redan hunnit med en joggingtur, fika med föräldrarna, bakning av diverse kakor, städning, bloggning och en inspelning av ett nytt avsnitt av podcasten!
Hallonpaj med kokostäcke
75 gram hallon
1 tsk kokosmjöl
1 tsk sötströ
Kokostäcke:
½ dl vispgrädde
en klick smör (ca 5 gram)
½ msk sötströ
2 msk riven kokos
½ krm vaniljpulver
Om bären är frysta, tina dessa och blanda därefter med 1 tsk koksomjöl och sötströ. Om bären är färska kan du utesluta kokosmjölet. Värm upp ugnen till grader. Koka upp grädde och smör, låt sjuda i ca minuter. Rör därefter ner kokos, sötning och vanilj. Fördela bären i botten av en portionspajform och bred över kokostäcket. Grädda mitt i ugnen i ca 25 minuter.