Matberedare vispa grädde
•
wipped cream
crème fouettée
panna montata
Schlagsahne
nata batida, crema batida
Grädde kan bara vispas luftigt om fetthalten är tillräckligt hög (över 30%). Vispgrädde med fetthalt 40% (%) fungerar bäst. I Sverige finns så kallad mellangrädde som är vispbar trots låg fetthalt (27%). Den måste dock vara riktigt kall när den vispas. Grädde består av små fettdroppar och vatten som binds ihop av ett ytskikt proteiner. Vispning innebär gradvis bortnötning av proteinlagret vilket medför att fettdropparna börjar klibba ihop och bilda halvstabila närverk som binder luftbubblor. Ju längre grädden vispas desto klibbigare och till slut blir det smör. Crème fraiche ("fransk grädde") kan också användas, men måste i så fall tunnas ut lite innan den vispas. Blanda 1 del kall mjölk eller isvatten med 3 delar kall crème fraiche.
Historia: Vispad grädde användes redan i antikens Rom. I Sverige var det förr svårt att vispa grädden fast på grund av låg fetthalt och kallades i talets kokböcker för "gräddskum". Gräddkakor och gräddbakelser innehöll inte vispad grädde utan bestod av en smet med grädde.
Omräkning: Uppvispad vispgrädde till fast
•
Grädde är en av de mest älskade ingredienserna i köket och en stjärna i många av våra maträtter, både söta och salta. Många undrar dock om man kan vispa matlagningsgrädde, en typ av grädde som är populär för sin lägre fetthalt och mångsidighet. I denna artikel kommer vi att undersöka om det är möjligt att vispa matlagningsgrädde, dess egenskaper, hur man använder den effektivt och vanliga misstag som görs när man hanterar olika typer av grädde. Låt oss bryta ner det!
Vad är matlagningsgrädde?
Matlagningsgrädde är en typ av grädde som har en lägre fetthalt än vispgrädde, vanligtvis mellan %. Den är oftast utformad för att användas i matlagning snarare än i desserttillverkning, vilket gör den idealisk för såser, soppor och grytor. Trots sin lägre fetthalt är matlagningsgrädde en utmärkt ingrediens för att ge en krämig textur och rik smak till rätter.
Kan man vispa matlagningsgrädde?
Nu till den stora frågan: kan man vispa matlagningsgrädde? Svaret är ja och nej. När det gäller grädde av högre fetthalt, som vispgrädde med % fett, kan den vispas till en luftig och stabil konsistens. Matlagningsgrädde, å sin sida, har inte tillräckligt med fett för att uppnå samma resultat. Det i
•
Vispa grädde – våra bästa tips samt råd
Vispa grädde som en proffs
- Se mot att grädden är ordentligt kyld – ju varmare grädden existerar desto svårare är den att vispa.
- Ju högre fetthalt desto enklare är grädden att vispa. Grädde tillsammans lägre fetthalt, till modell laktosfri grädde, kan ta längre period att ett fåtal så var riktigt fluffig.
- Luta bunken lite när ni vispar – då kunna mer atmosfär ta sig in samt grädden blir luftigare.
- Vispa långsamt – då är detta lättare för att märka då grädden börjar bli färdig.
- Grädden är färdig när detta går enkel att producera små höjder med vispen. Se fler tips inom videon nedan.
Vispa grädde – så fullfölja du
Frysa vispad grädde – går det?
Det går god att frysa in vispad grädde, den kan dock kräva lite omrörning till att återfå sin fluffighet.
Vispa grädde utan visp
Har ni ingen visp? Ingen fara! Ta någon form från förpackning ni har hemma, till modell en glasburk, fyll upp den mot hälften tillsammans med grädde samt skaka tills det blir fluffigt. detta går även utmärkt för att vispa grädde med stavmixer.
Överbliven vispad grädde?
Utöver att vispad grädde går utmärkt för att frysa in, kan ni använda den i massor av maträtter. Släng ner det inom en gryta, en gratäng, eller servera till enstaka desse