Rimmad grislägg
•
Grundrecept: Kokt rimmad fläsklägg
Rimmad fläsklägg tillhör något av det godaste vi får från den kära grisen. Köttet blir fantastiskt smakrikt genom att fläskläggen tillagas med fett och ben, som sedan plockas bort. Såväl köttet som den goda buljongen kan bli till en mängd olika goda rätter. Rimmad fläsklägg och kål är två väldigt goda kamrater. Både färsk kål och surkål.
Här serverar vi köttet med potatismos eller rotmos. Buljongen får bli till soppa.
Det här är mat som min mamma har lärt mig att laga.
Resursklok kommentar
Spara buljongen från koket, sila den och frys in. Använd den som stomme till ärtsoppa eller vitkålssoppa. Eller smaksätt rotmos med buljongen. Den är också perfekt att använda till Halländsk grönkål.
Rimmad fläsklägg finns från såväl Från Sverige-certifierad produktion som Svensk Sigill Klimatcertifierad och KRAV-certifierad.
•
Egen rimmad fläsklägg med rotmos
Jump to Recipe Print Recipe
Egen rimmad fläsklägg tillsammans med rotmos
Att rimma sitt egna fläsklägg är ej speciellt svårt. Det ända är för att det tar tid för att göra detta. Men detta är värt väntan samt blir riktigt gott. Skillnaden med eget rimmat existerar att den kanske ej blir lika fin inom färgen liksom den man köper inom butik. Den man köper har man oftast tillsätt nitrit inom vilket ger köttet dens rosa färg samt förlänger hållbarheten.
Vi brukar rimma enligt en schema likt finns hos (klicka vid länken till att anlända till sidan). Sidan äger en god guide ifall hur man rimmar fläsklägg, skinka, kyckling och lamm. Det man ska tänka på existerar att justera vatten, krydda och sötningsmedel utifrån köttet vikt. oss rimmar vårt fläsklägg minimalt i 7 dagar samt upp mot 14 dagar.
Fläsklägg med rotmos
Course Middag
Cuisine husmanskost
Keyword ärtsoppa med fläsklägg, fläsklägg tillsammans rostmos, fläsklägg och rotm
•
1 kg rimmad fläsklägg från Nibble
2 l vatten
4 kryddpepparkorn
4 vitpepparkorn
1 lagerblad
1 tsk timjan
2 gula lökar
Koka upp vatten i en rymlig gryta. Lägg ner läggen i vattnet, kryddorna och löken. Koka sakta under lock i 1–2 timmar tills köttet kan lossas från benen. Spara kokspadet.
Rotmos
1 kg kålrötter
2 morötter
5 potatisar av mjölig sort
kokspadet från fläskläggen
ev lite salt
nymalen vitpeppar
1 msk smör
Skala kålrötter, morötter och potatis. Skär dem i stora bitar. Koka kålrötter och morötter nästan mjuka i kokspadet, cirka 30 minuter. Lägg i potatisen och koka tills allt är mjukt. Häll av spadet, men spara 2 dl. Mosa grönsakerna till en puré. Späd med 1–2 dl av spadet och smaka av med salt och vitpeppar. Rör till sist ner en klick smör.
Lägg en klick smör och lite persilja i kokspadet så får du en god sås. Servera läggen med en riktigt god senap, eller laga din egen.
Köp alltid med dig en riktigt god senap när du är ute och reser. Ett annat ekonomiskt alternativ är att blanda ihop resterna i olika senapsburkar till en, så har du en god senap till läggen.